Ingrédients:

  • 2 gros oignons rouges (400g)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de sucre roux (15 g)
  • 1/2 cuillère à café de thym frais haché (2.5 ml)
  • Sel et poivre, au goût
  • 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre (230g)
  • 150g de chèvre frais, coupé en rondelles ou émietté
  • 1 oeuf battu
  • Quelques brins de thym frais, pour la décoration (facultatif)
  • Miel (optionnel) pour un filet en fin de cuisson

Instructions:

  1. Saisir les oignons émincés dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre roux, le thym, le sel et le poivre. Laisser confire à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés (environ 20-25 minutes). Laisser refroidir légèrement.
  2. Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découper des carrés ou des cercles (environ 8-10 cm de côté/diamètre).
  3. Disposer une cuillère à soupe de confit d'oignon au centre de chaque carré/cercle. Ajouter quelques rondelles/miettes de chèvre frais.
  4. Rabattre les coins vers le centre pour former une petite enveloppe ou replier la moitié des cercles pour former des chaussons. Appuyer légèrement sur les bords pour sceller.
  5. Badigeonner les feuilletés avec l'œuf battu. Déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans un four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et gonflés.
  6. Laisser tiédir légèrement avant de servir. Décorer avec quelques brins de thym frais et un filet de miel (facultatif).