Ingrédients:

  • 4 filets de canette (de 200g chacun)
  • 2 cuillères à soupe dhuile dolive
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 200g de cerises dénoyautées
  • 150ml de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • 1 échalote, finement hachée
  • 30g de beurre

Instructions:

  1. Rincer les filets de canette à leau froide et bien les sécher avec du papier absorbant.
  2. Saler et poivrer les filets des deux côtés.
  3. Chauffer lhuile dolive dans une poêle à feu moyen-vif. Ajouter les filets côté peau et cuire environ 6-7 minutes jusquà dorure.
  4. Retourner le canard et cuire encore 4-5 minutes pour obtenir un rosé intérieur. Retirer et laisser reposer.
  5. Pendant ce temps, faire sauter léchalote dans une casserole jusquà transparence.
  6. Ajouter les cerises, vin rouge, miel et vinaigre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes jusquà épaississement.
  7. Incorporer le beurre pour donner de la brillance, assaisonner selon le goût.
  8. Trancher les filets de canette, arroser de sauce aux cerises et servir.