Ingrédients:

  • 4 filets de julienne (environ 600 g)
  • 30 ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1 citron jaune (jus et zestes)
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 5 g de persil plat ciselé
  • 3 g de sel fin
  • 2 g de poivre noir moulu
  • 1 échalote ciselée

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180 °C en mode chaleur tournante et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un bol, émulsionnez l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'échalote et le persil jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  3. Disposez les filets sur la plaque, salez, poivrez, puis badigeonnez généreusement chaque filet avec la marinade. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante.
  4. Enfournez la plaque au centre du four et cuisez pendant 15 à 20 minutes. Le poisson est prêt lorsque la chair passe de l'opaque au blanc nacré et se détache facilement.
  5. Sortez la plaque du four et arrosez les filets avec le jus de cuisson accumulé sur le papier sulfurisé.
  6. Laissez reposer 2 minutes hors du four pour stabiliser les jus internes avant de servir.