Ingrédients:

  • 2 (170-225g) filets de poisson blanc (cabillaud, aiglefin, vivaneau ou flétan)
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 1 tasse (150g) de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre si elles sont grosses
  • 1/4 tasse (35g) d'olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux
  • 2 cuillères à soupe (15g) de câpres, égouttées
  • 2 cuillères à soupe (10g) de persil frais, haché
  • 1 cuillère à soupe (5g) de basilic frais, haché
  • 1 cuillère à café (2g) d'herbes de Provence séchées
  • Une pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer la garniture provençale : Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, l'ail émincé, les tomates cerises coupées en deux, les olives Kalamata, les câpres, le persil haché, le basilic haché, les herbes de Provence et les flocons de piment rouge (si utilisés). Bien mélanger.
  2. Préparer le poisson : Préchauffer le four à 200°C. Graisser légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive. Placer les filets de poisson dans le plat, côté peau vers le bas si vous utilisez des filets avec peau.
  3. Garnir le poisson : Répartir uniformément la garniture provençale sur les filets de poisson.
  4. Cuire le poisson au four : Cuire au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit et s'émiette facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C.
  5. Servir : Garnir d'une branche de persil frais ou de basilic, et servir immédiatement.