Ingrédients:

  • 2 filets de saumon (170g chacun)
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (15 ml)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • ½ tasse de crème fraîche (120 ml)
  • 2 cuillères à soupe d'aneth fraîche hachée (environ 5g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (5 ml)
  • Une pincée de sucre (environ 1g)
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions:

  1. Préparer le saumon: Sécher les filets de saumon avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
  2. Préparer la sauce à la crème fraîche: Dans un petit bol, mélanger la crème fraîche, l'aneth, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sucre, le sel et le poivre. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  3. Cuire le saumon: Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Placer les filets de saumon côté peau vers le bas (si vous utilisez du saumon avec peau) dans la poêle chaude. Cuire pendant 4 à 5 minutes, jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée (si peau sur peau) ou jusqu'à ce que le saumon soit bien saisi.
  4. Retourner et cuire: Retourner les filets de saumon et cuire encore 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et s'effrite facilement à la fourchette. La température interne doit atteindre 63°C (145°F).
  5. Servir: Placer les filets de saumon dans des assiettes. Napper généreusement le saumon de sauce à la crème fraîche. Garnir d'aneth fraîche supplémentaire, si désiré.