Ingrédients:

  • 4 filets de veau (environ 150 g chacun)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir au goût
  • 250 g de champignons frais (champignons de Paris ou les cèpes)
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 gousse d'ail émincée
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 100 ml de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à café de thym frais

Instructions:

  1. Assaisonner les filets de veau avec du sel et du poivre.
  2. Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
  3. Saisir les filets de veau 4-5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer et réserver.
  4. Dans la même poêle, ajouter les échalotes, l'ail et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  5. Déglacer avec le bouillon, puis ajouter la crème, la moutarde et le thym. Laisser mijoter.
  6. Remettre les filets dans la poêle et cuire à feu doux pendant 5 minutes. Vérifier la cuisson.
  7. Dresser les filets avec la sauce par-dessus.