Ingrédients:

  • 4 Filets Mignon (environ 150-180g chacun)
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50g de chapelure de pain
  • 2 Cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées (persil, thym, romarin)
  • 1 Gousse d'ail hachée
  • 2 Cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre au goût
  • 500g de pommes de terre grenaille
  • 2 Cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 Brins de romarin frais
  • Sel et poivre au goût

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 200°C. Couper les pommes de terre en deux ou en quatre si elles sont grosses. Les mélanger avec l'huile d'olive, le romarin, le sel et le poivre sur le plat à rôtir.
  2. Faire cuire au four pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres.
  3. Dans un petit bol, mélanger la chapelure, les herbes hachées, l'ail et l'huile d'olive. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  4. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Assaisonner les filets mignon avec du sel et du poivre. Les saisir pendant 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer.
  5. Badigeonner chaque filet mignon de moutarde de Dijon. Presser la croûte d'herbes sur le dessus de chaque filet.
  6. Mettre la poêle au four et cuire pendant 5-7 minutes pour une cuisson saignante, 7-9 minutes pour une cuisson à point, ou plus longtemps si vous préférez une cuisson plus cuite. Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température interne.
  7. Retirer les filets mignon du four et les laisser reposer pendant 5 minutes avant de les trancher et de les servir avec les pommes de terre rôties.