Ingrédients:

  • 100g beurre non salé
  • 100g sucre glace
  • 50g poudre d'amandes
  • 30g farine T45 ou T55
  • 3 blancs d'œufs
  • Zeste d'une orange non traitée
  • 2 cuillères à soupe de jus d'orange frais
  • 50g d'écorces d'orange confites (facultatif)

Instructions:

  1. Préparer le beurre noisette: Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit couleur noisette. Retirer du feu.
  2. Mélanger les ingrédients secs: Dans un saladier, mélanger le sucre glace, la poudre d'amandes et la farine tamisée.
  3. Incorporer les blancs d'œufs: Ajouter les blancs d'œufs légèrement battus aux ingrédients secs, en mélangeant délicatement.
  4. Ajouter le beurre noisette et l'orange: Incorporer progressivement le beurre noisette tiédi, le zeste et le jus d'orange. Mélanger juste assez pour combiner.
  5. Ajouter les oranges confites (facultatif): Incorporer délicatement les dés d'oranges confites à la pâte.
  6. Remplir les moules: Répartir la pâte dans les moules à financiers, en remplissant chaque moule aux 3/4.
  7. Cuire au four: Préchauffer le four à 180°C. Enfourner et cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les financiers soient dorés.
  8. Laisser refroidir et démouler: Laisser tiédir les financiers dans les moules avant de les démouler délicatement. Laisser refroidir complètement.