Ingrédients:
- 150 g de sucre blanc
- 60 ml d'eau
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 397 g de lait concentré sucré (1 boîte)
- 400 ml de lait de coco (minimum 60% d'extrait de coco)
- 4 œufs entiers de taille moyenne
- 100 g de noix de coco râpée non sucrée
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Instructions:
- Préparer le caramel : Dans une casserole, chauffer le sucre, l'eau et le citron à feu moyen jusqu'à l'obtention d'une couleur ambre profond. Retirez du feu juste avant la couleur souhaitée, car la chaleur résiduelle continue la cuisson. Verser immédiatement dans un moule à savarin de 20-22 cm en tapissant les parois. Attention aux brûlures sévères.
- Préparer l'appareil : Dans un blender, mixer le lait concentré, le lait de coco, les œufs et la vanille . Ajoutez les œufs un à un en fouettant doucement. Arrêtez dès que le mélange est homogène. Trop de mousse en surface créera des trous dans votre flan.
- Ajouter la texture : Incorporez la noix de coco râpée à la spatule pour ne pas briser les fibres.
- Verser l'appareil dans le moule caramélisé. Placer le moule dans un grand plat rempli d'eau chaude pour créer un bain-marie.
- Cuire au four à 180°C pendant 1 heures 15 min jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré. Plantez la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre, bien que le centre puisse encore être légèrement tremblotant.
- Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer au minimum 4 heures (l'idéal étant une nuit entière) avant de démouler.