Ingrédients:

  • 900g de courgettes, finement tranchées
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 150g d'oignon moyen, finement haché
  • 2 gousses d'ail, émincées
  • 120ml de crème fleurette
  • 60ml de lait entier
  • 4 gros œufs
  • 30g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
  • 1 cuillère à soupe de thym frais haché
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Pincée de noix de muscade
  • 1 cuillère à soupe de beurre, pour graisser
  • 1 cuillère à soupe de chapelure, pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer les courgettes : Trancher finement les courgettes, saler généreusement et laisser reposer 15 minutes dans une passoire pour éliminer l'excès d'humidité.
  2. Faire revenir les aromates : Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail ; faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
  3. Cuire les courgettes : Ajouter les courgettes dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies, environ 8 à 10 minutes. Remuer fréquemment. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Préparer la crème anglaise : Dans un grand bol, fouetter la crème, le lait, les œufs, le parmesan, le basilic, le thym, la muscade, le sel et le poivre.
  5. Combiner et assembler : Ajouter le mélange de courgettes cuites à la crème anglaise. Mélanger pour combiner.
  6. Préparer le plat à gratin : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Beurrer et saupoudrer de chapelure le plat à tarte.
  7. Cuire au four : Verser le mélange de courgettes dans le plat à tarte préparé.
  8. Cuire au four : Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le flan soit pris et légèrement doré. Un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
  9. Refroidir et servir : Laisser le flan refroidir légèrement avant de le trancher et de le servir.