Ingrédients:
- 250g (2 tasses) de farine tout usage, tamisée
- 125g (½ tasse + 2 cuillères à soupe) de beurre non salé, froid, coupé en cubes
- Pincée de sel
- 60-80ml (¼ - ⅓ tasse) d'eau glacée, au besoin
- 2 courgettes moyennes, environ 500g (1.1 lbs), finement tranchées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 2 gros œufs
- 200ml (¾ tasse + 1 cuillère à soupe) de crème entière
- 150g (5.3 oz) de feta, émiettée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pincée de muscade râpée
- Herbes fraîches (basilic, thym ou ciboulette), hachées pour la garniture (facultatif)
Instructions:
- Préparer la pâte : Mélanger la farine, le sel et le beurre dans un robot culinaire ou à la main. Mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter graduellement l'eau glacée jusqu'à ce que la pâte se forme. Former un disque, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 15 minutes.
- Préchauffer le four : Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Abaisser la pâte : Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte réfrigérée en un cercle de 30 cm.
- Garnir le moule à tarte : Transférer délicatement la pâte dans le moule à tarte, en la pressant dans le fond et sur les côtés. Couper l'excédent de pâte. Piquer le fond de la croûte avec une fourchette.
- Cuire à blanc (facultatif) : Pour une croûte plus croustillante, cuire à blanc la croûte pendant 10 minutes, à l'aide de billes de cuisson ou de haricots secs. Retirer les poids et cuire encore 5 minutes. (Sauter cette étape convient pour une croûte plus moelleuse.)
- Faire revenir les courgettes : Pendant que la croûte refroidit/cuit, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ajouter les courgettes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croquantes, environ 5 à 7 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Préparer la garniture : Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les œufs, la crème, la muscade, le sel et le poivre.
- Assembler le flan : Étaler uniformément le mélange de courgettes sautées sur le fond de la croûte précuite (ou non cuite). Saupoudrer de feta émiettée. Verser le mélange d'œufs et de crème sur les courgettes et la feta.
- Cuire le flan : Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée. Le centre devrait être légèrement tremblotant.
- Refroidir et servir : Laisser refroidir le flan dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de servir. Garnir d'herbes fraîches, si désiré. C'est prêt!