Ingrédients:

  • Pour la sauce yaourt aux pistaches : 100 g de ricotta fraîche
  • 100 g de yaourt grec
  • 100 g de feta
  • 1 citron bio non traité (le jus et le zeste)
  • 80 g de pistaches émondées non salées
  • Huile d olive
  • Fleur de sel, sel, poivre du moulin
  • Pour les flatbreads : 160 ml d eau tiède
  • 10 g de levure boulangère déshydratée
  • 5 g de sucre
  • 270 g de farine T55
  • 2 g de sel

Instructions:

  1. Préparez la pâte : mélangez l eau tiède, la levure et le sucre, laissez reposer 10 minutes. Mélangez la farine et le sel dans un cul-de-poule. Versez le mélange eau tiède-levure, mélangez et pétrissez légèrement pendant 2 à 3 minutes. Couvrez et laissez reposer 1 heure.
  2. Mélangez la ricotta, le yaourt et la feta, le jus et le zeste de citron, salez et poivrez. Mixez finement 60 g de pistaches en poudre fine et ajoutez-la au mélange. Concassez grossièrement le reste des pistaches et réservez.
  3. Divisez la pâte en 4 boules égales et étalez-les chacune en rond. Dans une poêle à feu moyen, faites dorer chaque flatbread pendant 2 à 3 minutes, retournez et laissez cuire 1 minute de plus. Réservez.
  4. Servez les flatbreads avec le dip yaourt pistache dans un petit bol, saupoudrez de pistaches concassées, arrosez d un filet d huile d olive, d un peu de fleur de sel et d un tour de moulin à poivre.