Ingrédients:
- 500g de farine tout usage (T55 ou similaire), plus un extra pour saupoudrer
- 350ml d'eau tiède (environ 32°C)
- 7g de levure sèche active
- 10g de sel marin fin
- 50ml d'huile d'olive extra vierge, plus un extra pour graisser
- 50ml d'huile d'olive extra vierge (pour la garniture)
- 1 c. à soupe de sel marin en flocons
- Facultatif: brins de romarin frais, tomates cerises (coupées en deux), olives noires (dénoyautées), gousses d'ail (finement tranchées)
Instructions:
- Activez la levure: Mélangez l'eau tiède et la levure dans un petit bol. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ce soit mousseux.
- Mélangez les ingrédients secs et humides: Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine et le sel. Ajoutez le mélange de levure et l'huile d'olive.
- Pétrissez la pâte: Pétrissez la pâte sur une surface légèrement farinée pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique, ou utilisez un batteur sur socle.
- Première levée: Placez la pâte dans un bol légèrement huilé, en la retournant pour l'enrober. Couvrez avec un torchon humide et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes à 2 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
- Préparez la plaque de cuisson: Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile d'olive.
- Façonnez la focaccia: Transférez délicatement la pâte sur la plaque de cuisson préparée. Étirez et creusez doucement la pâte avec vos doigts, en créant de petits puits.
- Deuxième levée: Arrosez d'huile d'olive et saupoudrez de sel marin en flocons. Si vous utilisez, ajoutez les garnitures désirées (romarin, tomates, etc.). Laissez lever pendant encore 30 minutes.
- Cuisson: Préchauffez le four à 220°C. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et que le fond sonne creux lorsqu'on le tapote.
- Refroidir et servir: Laissez refroidir légèrement sur la plaque de cuisson avant de trancher et de servir. Cette délicieuse focaccia est un vrai régal.