Ingrédients:
- pots de Petits Suisses (environ 160 g)
- c. à soupe de sucre en poudre (pour le cœur)
- g de Chocolat Noir (minimum 65%)
- g de Beurre non salé
- Œufs entiers
- Jaunes d'œufs
- g de Sucre en poudre (ou cassonade)
- g de Farine tout usage (tamisée)
- /4 c. à café de Sel fin
- Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer les moules)
- Beurre (pour graisser les moules)
Instructions:
- Graisser généreusement les ramequins avec du beurre, puis les tapisser de cacao en poudre au lieu de la farine. Réserver au réfrigérateur.
- Préparer le cœur : Mélanger brièvement les Petits Suisses avec le sucre facultatif. Former 4 à 6 petites boules et les congeler pendant au moins 30 minutes.
- Au bain-marie, faire fondre ensemble le chocolat concassé et le beurre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Laisser tiédir légèrement.
- Dans un grand bol, fouetter les œufs entiers, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (aspect ruban).
- Incorporer doucement le mélange chocolat/beurre tiède au mélange d'œufs à l'aide d'une spatule, puis ajouter la pincée de sel.
- Tamiser la farine sur l'appareil et incorporer délicatement, juste assez pour qu'elle disparaisse. Ne pas trop mélanger.
- Remplir les ramequins préparés à moitié avec l'appareil au chocolat. Déposer une bombe de Petit Suisse congelée au centre. Recouvrir avec le reste de l'appareil.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F). Enfourner les fondants pendant 12 à 15 minutes. Le bord doit être pris et le centre légèrement tremblotant.
- Laisser reposer 1 minute, puis démouler rapidement en retournant le ramequin sur une assiette. Servir immédiatement pour profiter du cœur coulant.