Ingrédients:
- 150g de chocolat noir (70% cacao ou plus), haché
- 100g de beurre non salé, coupé en cubes
- 75g de sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 2 gros jaunes d'œufs
- 30g de farine tout usage, tamisée
- Une pincée de sel de mer
- 125g de fromage mascarpone, à température ambiante
- 25g de sucre glace, tamisé
- ½ cuillère à café d'extrait de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer (facultatif)
Instructions:
- Préchauffer le four à 200°C. Beurrer et fariner généreusement les ramequins. Taper pour enlever l'excès de farine.
- Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant occasionnellement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu.
- Dans un autre bol, fouetter ensemble le sucre en poudre, les œufs et les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- Incorporer graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
- Incorporer délicatement la farine tamisée et le sel jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger.
- Dans un petit bol, battre ensemble le fromage mascarpone, le sucre glace et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
- Déposer la moitié de la pâte à chocolat dans chaque ramequin préparé. Ajouter une généreuse cuillère à soupe de garniture au mascarpone au centre de chacun. Recouvrir du reste de la pâte à chocolat.
- Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le centre soit encore légèrement mou. Surveiller de près - les fours varient. Le centre doit légèrement trembler.
- Laisser les fondants refroidir dans les ramequins pendant quelques minutes avant de les renverser délicatement sur des assiettes de service.
- Saupoudrer de sucre glace (facultatif) et servir immédiatement.