Fondant Framboise Ricotta Une Gourmandise Facile et Légère

Instructions:

1. Préparer les framboises : Rincer délicatement et sécher les framboises. Mélanger avec 1 c. à table de sucre (si utilisé) et laisser reposer 15 minutes.
2. Combiner les ingrédients secs : Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte et le sel.
3. Combiner les ingrédients humides : Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, l'œuf, le lait, l'huile, l'extrait de vanille, le fromage ricotta et le zeste de citron jusqu'à consistance lisse.
4. Combiner les ingrédients humides et secs : Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Attention à ne pas trop mélanger.
5. Réfrigérer la pâte : Couvrir le bol avec une pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 30 minutes. Cette étape est importante pour empêcher les framboises de couler.
6. Préchauffer le four et préparer le moule à muffins : Préchauffer le four à 175°C (350°F). Tapisser un moule à muffins à 12 cavités de caissettes en papier (si utilisé) ou graisser.
7. Remplir les moules à muffins : Déposer la pâte dans les moules à muffins préparés, en les remplissant aux ¾.
8. Ajouter les framboises : Presser délicatement 4 à 5 framboises sur le dessus de chaque muffin.
9. Cuire : Cuire au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (ou avec quelques miettes humides).
10. Refroidir : Laisser les gâteaux refroidir dans le moule à muffins pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement.