Ingrédients:
- 115g Chocolat Noir (70% cacao minimum), finement haché
- 115g Beurre Doux, coupé en morceaux
- 2 Gros Oeufs
- 2 Jaunes d'Oeufs
- 50g Sucre Granulé
- Une pincée de Sel
- 15g Mélange de Farine Sans Gluten Tout Usage (avec gomme de xanthane) + extra pour saupoudrer les ramequins
- 15g Cacao en Poudre, pour saupoudrer les ramequins
- Sucre Glace, pour saupoudrer (facultatif)
- Framboises ou Fraises Fraîches (facultatif)
- Glace à la Vanille (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 220°C (425°F). Beurrez généreusement les ramequins avec du beurre, puis saupoudrez de cacao en poudre, en tapotant pour enlever l'excédent.
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou dans un bol résistant à la chaleur placé au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le mélange soit fondu et lisse. Retirez du feu.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les œufs, les jaunes d'œufs, le sucre et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- Incorporez graduellement le mélange de chocolat fondu au mélange d'œufs en fouettant jusqu'à ce que le tout soit combiné. Incorporez délicatement la farine sans gluten jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Évitez de trop mélanger.
- Répartissez la pâte uniformément entre les ramequins préparés.
- Faites cuire au four pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient pris et que le centre soit encore légèrement mou. Surveillez de près ; le temps de cuisson peut varier selon votre four. Le dessus doit être pris, mais encore un peu tremblotant au centre.
- Laissez refroidir dans les ramequins pendant 1 à 2 minutes. Passez délicatement un couteau autour des bords de chaque gâteau pour les décoller. Démoulez sur des assiettes de service.
- Saupoudrez de sucre glace, garnissez de baies fraîches et servez immédiatement avec de la glace à la vanille (facultatif).