Ingrédients:
- 400 g de fromage Beaufort râpé
- 400 g de fromage Comté fruité râpé
- 200 g de fromage Abondance râpé
- 300 ml de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Abymes)
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 20 ml de Kirsch
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Poivre du moulin au goût
- 500 g de pain de campagne rassis coupé en cubes
Instructions:
- Frottez vigoureusement les parois intérieures du caquelon avec la gousse d'ail coupée. Laissez les morceaux au fond ou retirez-les selon votre préférence.
- Versez 250 ml de vin blanc dans le caquelon et portez à petits frémissements sur feu moyen.
- Dans un petit récipient, délayez la fécule de maïs dans les 50 ml de vin blanc froid restants et réservez.
- Ajoutez le mélange de fromages progressivement, poignée par poignée, en remuant sans arrêt en formant des '8' avec une spatule en bois jusqu'à fusion complète.
- Une fois la texture lisse, versez le mélange vin/fécule. Ajoutez le kirsch, la muscade et le poivre. Continuez de remuer jusqu'à ce que la préparation soit parfaitement liée et onctueuse.
- Placez le caquelon sur le réchaud à table et servez immédiatement avec les cubes de pain.