Ingrédients:

  • 6 gros œufs
  • 500g de courgettes, coupées en rondelles fines
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 1 gousse d'ail, hachée finement (facultatif)
  • 1/4 tasse de basilic frais, haché
  • 50g de parmesan râpé (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Une pincée de piment d'Espelette (facultatif)

Instructions:

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans la poêle. Ajoutez l'oignon et l'ail (si utilisé) et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées (environ 8-10 minutes). Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Incorporez le basilic haché et le parmesan râpé (si utilisé).
  3. Versez le mélange d'œufs sur les courgettes dans la poêle. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez cuire pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la frittata soit presque prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
  4. Pour une frittata bien dorée, vous pouvez la passer quelques minutes sous le grill du four, en surveillant attentivement pour qu'elle ne brûle pas.
  5. Laissez tiédir légèrement avant de couper en parts et de servir.