Ingrédients:

  • 125 g de farine de sarrasin
  • 1 œuf
  • 300 ml d'eau
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 100 g de fromage râpé (Gruyère ou Emmental)
  • 4 tranches de jambon
  • 4 œufs
  • Poivre noir au goût

Instructions:

  1. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin et le sel.
  2. Ajouter l'œuf et fouetter.
  3. Incorporer progressivement l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
  5. Chauffer la crêpière à feu moyen et huiler légèrement.
  6. Verser une louche de pâte dans la crêpière et incliner pour couvrir toute la surface.
  7. Cuire jusqu'à ce que les bords commencent à se décoller (environ 2 minutes).
  8. Ajouter une tranche de jambon, du fromage et un œuf au centre.
  9. Plier les bords de la galette pour enfermer la garniture.
  10. Cuire jusqu'à ce que l'œuf soit à votre convenance (jaune coulant ou dur).
  11. Répéter avec le reste de la pâte et des garnitures.