Ingrédients:

  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande
  • 1 gros œuf
  • 1 1/4 tasses (125g) de poudre d'amandes
  • 1 cuillère à soupe de rhum brun (facultatif)
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 abaisses (14.1 oz/400g chacune) de pâte feuilletée préfabriquée, décongelée
  • 1 gros œuf, battu (pour la dorure)
  • 1 fève (petite figurine en porcelaine ou haricot sec) (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de lait

Instructions:

  1. Préparer la frangipane: Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'extrait d'amande. Incorporer l'œuf, puis incorporer la poudre d'amandes, le rhum (si utilisé) et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
  2. Assembler la galette: Dérouler une abaisse de pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Utiliser un moule à gâteau rond de 9 pouces ou une assiette comme guide pour découper un cercle (garder les chutes).
  3. Garnir et sceller: Étaler uniformément la garniture à la frangipane sur le cercle de pâte, en laissant une bordure de 2,5 cm. Cacher la fève dans la garniture, en prenant soin de noter son emplacement.
  4. Recouvrir et sertir: Placer le deuxième cercle de pâte feuilletée sur le dessus de la garniture. Presser les bords ensemble pour sceller. Sertir les bords avec une fourchette ou vos doigts pour créer une bordure décorative.
  5. Strier et glacer: Strier légèrement le dessus de la galette avec un couteau pour créer un motif décoratif (éviter de couper complètement). Badigeonner toute la surface avec la dorure à l'œuf.
  6. Cuire: Préchauffer le four à 190°C (375°F). Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée. Recette bonne anne.
  7. Refroidir et servir: Laisser refroidir légèrement sur la plaque à pâtisserie avant de transférer sur une assiette de service. Servir tiède ou à température ambiante.