Ingrédients:

  • 500g de brocoli frais, fleurettes séparées
  • 1 petit oignon, finement haché
  • 2 gousses d'ail, pressées ou finement hachées
  • 75g de fromage râpé (gruyère, comté, ou cheddar fort)
  • 50g de chapelure fine (Panko est préférable pour le croustillant)
  • 2 gros œufs
  • 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
  • Huile d'olive ou huile végétale pour la cuisson

Instructions:

  1. Cuire les fleurettes de brocoli à la vapeur ou les faire bouillir brièvement jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes (environ 5-7 minutes). Bien égoutter et laisser refroidir légèrement. Hacher finement ou râper le brocoli.
  2. Dans un grand bol, combiner le brocoli haché, l'oignon, l'ail, le fromage râpé, la chapelure, les œufs, le persil, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien combinés.
  3. Former des galettes d'environ 7-8 cm de diamètre avec le mélange. Bien presser pour enlever l'excès d'humidité et s'assurer qu'elles restent bien ensemble.
  4. Chauffer un peu d'huile d'olive ou d'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Déposer délicatement les galettes dans la poêle (ne pas surcharger la poêle).
  5. Cuire les galettes pendant environ 4-5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
  6. Servir les galettes chaudes, garnies d'une touche de persil frais ou d'une cuillère de crème fraîche.