Ingrédients:

  • 500 g de pommes de terre
  • 80 g d'oignon jaune
  • 2 g de sel fin
  • 1 g de poivre noir moulu
  • 1 œuf entier
  • 30 g de farine de blé
  • 30 ml d'huile neutre
  • 1 pincée de noix de muscade

Instructions:

  1. Râper les Pommes De Terre et l'oignon. Note: Gardez les morceaux uniformes pour une cuisson égale
  2. Placer les légumes râpés dans un torchon propre ou une étamine. Presser avec force, vraiment fort, pour éliminer tout l'excès d'humidité. L'étape doit durer environ 5 minutes.
  3. Dans un grand saladier, mélanger les légumes essorés, l'œuf, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger à la main jusqu'à l'obtention d'une pâte souple.
  4. Faire chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen. Attendre que l'huile commence à miroiter.
  5. Former des petites galettes d'environ 1,5 cm d'épaisseur avec les mains ou une cuillère.
  6. Déposer délicatement dans la poêle sans surcharger l'espace.
  7. Faire cuire 4 à 5 minutes par face, sans trop les manipuler. Attendre qu'une croûte acajou uniforme se forme avant de tenter le retournement.
  8. Égoutter sur du papier absorbant pendant 1 minute pour enlever le surplus de gras.