Ingrédients:

  • 2 concombres (environ 500g), idéalement bio
  • 1 yaourt nature (125g), entier, grec, ou végétal
  • 1 gousse d'ail, dégermée
  • Le jus d'1/2 citron jaune, frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra (15 ml)
  • Quelques brins d'aneth ou de ciboulette fraîche, ciselée
  • Sel fin, au goût
  • Poivre noir fraîchement moulu, au goût

Instructions:

  1. Peler les concombres (entièrement ou une bande sur deux pour une jolie présentation).
  2. Couper les concombres en morceaux grossiers.
  3. Dans le blender, combiner les concombres, le yaourt, l'ail dégermé, le jus de citron, l'huile d'olive et les herbes fraîches (aneth ou ciboulette).
  4. Saler et poivrer généreusement.
  5. Mixer à haute vitesse pendant plusieurs minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
  6. Si le gaspacho est trop épais, ajouter une cuillère à soupe d'eau froide à la fois, jusqu'à la consistance désirée.
  7. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron selon vos préférences.
  8. Verser le gaspacho dans un bol.
  9. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 1 heure, ou idéalement plusieurs heures.
  10. Servir le gaspacho bien frais, dans des bols ou des verrines.
  11. Garnir avec des dés de concombre, un filet d'huile d'olive vierge extra et une pincée d'aneth ou de ciboulette ciselée.