Ingrédients:

  • 1 gros melon bien mûr (environ 1.5 kg), de type Charentais de préférence
  • 1 citron vert bio (pour le zeste et le jus)
  • 1 petit morceau de gingembre frais (environ 2 cm), pelé
  • 1 pincée de piment d'Espelette
  • Quelques brins de coriandre fraîche (environ 1/4 tasse, hachée)
  • Sel fin, au goût (fleur de sel pour la finition, si possible)

Instructions:

  1. Couper le melon en deux, retirer les graines et prélever la chair à l'aide d'une cuillère.
  2. Placer la chair de melon dans le blender. Ajouter le jus et le zeste du citron vert. Ajouter le gingembre pelé et râpé, le piment d'Espelette et une pincée de sel.
  3. Mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
  4. Verser le gaspacho dans des bols ou verrines. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  5. Juste avant de servir, parsemer de coriandre fraîche ciselée et d'une légère pincée de piment d'Espelette. Déguster bien frais. Le gaspacho melon gaspacho melon gingembre est un délice.