Ingrédients:
- 170 g Beurre non salé (pour beurre noisette)
- 150 g Sucre en poudre
- 3 Œufs de calibre L
- 5 ml Extrait de vanille
- 90 g Farine tout usage (T55/T65) tamisée
- 120 g Poudre d'amande
- 8 g Levure chimique
- 2 g Sel fin
- 6 à 8 Abricots frais (mûrs mais fermes)
- 30 g Amandes effilées
- Sucre glace (Quantité suffisante, pour la finition)
Instructions:
- Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Beurrer et fariner un moule à manqué de 22 cm. Préparer le Beurre Noisette : faire fondre le beurre à feu moyen jusqu'à l'obtention de particules brunes et d'une odeur de noisette grillée. Retirer immédiatement du feu et laisser tiédir (environ 10 minutes).
- Crémer : Dans le bol du mélangeur, battre le beurre noisette tiédi avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
- Ajouter les Œufs et la Vanille : Incorporer les œufs un par un, en battant bien après chaque addition. Ajouter la vanille et s'assurer que le mélange est lisse.
- Tamiser les Secs : Dans un bol séparé, tamiser ensemble la farine, la poudre d'amande, la levure chimique et le sel.
- Mélange Final : Incorporer délicatement les ingrédients secs au mélange humide en deux ou trois ajouts, en mélangeant seulement jusqu'à ce que la farine disparaisse. Ne pas trop mélanger la pâte.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Préparer et Disposer les Abricots : Laver, sécher et couper les abricots en deux. Retirer les noyaux et placer les moitiés d'abricots, côté coupé vers le haut, sur la pâte.
- Saupoudrer uniformément des amandes effilées sur toute la surface du gâteau.
- Cuisson : Enfourner à 175 °C pour 45 à 50 minutes. Le gâteau est prêt lorsqu'un cure-dent inséré en ressort propre.
- Refroidissement : Laisser refroidir 15 minutes dans le moule, puis démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.
- Finition : Saupoudrer généreusement de sucre glace juste avant de servir.