Ingrédients:

  • 250g de farine T45 tamisée
  • 250g de sucre blanc fin
  • 250g de crème liquide entière (30% MG minimum)
  • 3 œufs de gros calibre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 gousse de vanille
  • 400g de mascarpone
  • 200g de crème liquide entière additionnelle
  • 60g de sucre glace
  • 300g de fruits frais (framboises, fraises ou myrtilles)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 160°C. Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange triple de volume et devienne ivoire.
  2. Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure à la maryse.
  3. Montez les 250g de crème liquide très froide en chantilly ferme, puis incorporez-la doucement à la préparation précédente.
  4. Versez dans un moule de 18 ou 20 cm chemisé de papier sulfurisé et enfournez pour 50 minutes. Laissez refroidir totalement.
  5. Placez le bol du robot au congélateur 5 minutes. Fouettez ensemble le mascarpone, les 200g de crème liquide restante, le sucre glace et les grains de vanille jusqu'à obtenir une texture ferme et soyeuse.
  6. Coupez le gâteau refroidi en trois disques. Étalez une couche de crème, déposez les fruits frais, et répétez l'opération. Lissez le contour pour un effet Naked Cake.