Ingrédients:
- 200 g (environ 1 tasse) de sucre en poudre blond
- 50 g (environ 1/3 tasse + 1 c. à soupe) de farine de riz
- 40 g (environ 1/3 tasse) de farine d'amande
- 30 g (environ 3 c. à soupe) de fécule de pomme de terre
- 125 g (environ ½ tasse + 1 c. à soupe) de beurre doux, plus un supplément pour graisser le moule
- 3 gros œufs
- 300 g (environ 10,5 oz) de chocolat noir, au moins 70 % de cacao
- Une pincée de fleur de sel
- 12 moitiés de cerneaux de noix, pour la garniture
- 6 boules de glace à la noix de coco, pour servir (facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand saladier, fouettez ensemble le sucre blond, la farine de riz, la farine d'amande et la fécule de pomme de terre.
- Cassez le chocolat noir en morceaux. Faites fondre le beurre et le chocolat ensemble dans une petite casserole à feu doux, en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Laissez légèrement refroidir le mélange de chocolat, puis versez-le dans le saladier contenant les ingrédients secs. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Ajoutez une pincée de fleur de sel.
- Versez la pâte dans le moule Flexipan préparé (ou un moule à gâteau rond graissé et fariné).
- Faites cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit pris mais que le centre soit encore légèrement mou (une cure-dent insérée au centre doit ressortir avec des miettes humides).
- Laissez le gâteau refroidir légèrement dans le moule avant de le démouler.
- Servir chaud ou à température ambiante, garni de moitiés de cerneaux de noix et d'une boule de glace à la noix de coco (si désiré).