Ingrédients:

  • 250g de farine de blé T45
  • 350g de sucre cristallisé
  • 85g de cacao en poudre non sucré
  • 1.5 c. à café de levure chimique
  • 1.5 c. à café de bicarbonate de soude
  • 1 c. à café de sel fin
  • 2 gros œufs
  • 250ml de lait fermenté
  • 120ml d'huile de colza
  • 2 c. à café d'extrait de vanille pure
  • 240ml d'eau bouillante
  • 200g de chocolat noir (60% minimum)
  • 200ml de crème liquide entière (30% MG)
  • 30g de beurre doux

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F) jusqu'à ce que la température soit stable.
  2. Beurrer et tapisser un moule circulaire de 24 cm de diamètre avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
  3. Mélanger la farine, le sucre, le cacao, la levure, le bicarbonate et le sel dans un bol.
  4. Ajouter les œufs, le lait fermenté, l'huile et la vanille.
  5. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu'à obtenir une texture satinée.
  6. Verser délicatement l'eau bouillante dans le mélange. La pâte sera très liquide, c'est normal.
  7. Mélanger doucement à la main pour homogénéiser la préparation.
  8. Enfourner pendant 35 minutes jusqu'à ce qu'un pic inséré ressorte propre.
  9. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de transférer sur une grille.
  10. Préparer la ganache en versant la crème bouillante sur le chocolat haché, puis ajouter le beurre.