Ingrédients:

  • 200g de farine d'épeautre ou de blé T65
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 gros œufs de poules élevées en plein air
  • 125g de yaourt grec nature
  • 80ml de sirop d'érable
  • 60g de beurre demi-sel fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
  • 300g de mélange de fruits frais (pommes, poires, baies)

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et beurrez un moule à manqué de 22 cm.
  2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  3. Ajoutez le yaourt grec (ou la compote), le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélangez bien.
  4. Incorporez délicatement la farine, la poudre d'amandes et la levure chimique à l'aide d'une maryse pour préserver l'air dans la pâte.
  5. Poudrez légèrement vos fruits coupés avec une pincée de farine, puis incorporez-les doucement à la préparation.
  6. Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 45 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une lame de couteau ressorte sèche.