Ingrédients:

  • 200g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150g de beurre doux de qualité
  • 150g de sucre de canne non raffiné
  • 4 œufs larges à température ambiante
  • 50g de farine de blé type 45
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 5g de beurre pour le moule
  • 7g de cacao pur en poudre pour le poudrage

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Retirez du feu quand il reste quelques morceaux solides pour laisser la chaleur résiduelle lisser le mélange.
  2. Dans un bol séparé, blanchissez les œufs avec le sucre de canne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
  3. Incorporez délicatement le mélange chocolat-beurre tiédi à l'appareil précédent.
  4. Ajoutez la farine tamisée et la fleur de sel. Mélangez doucement avec une maryse sans trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
  5. Versez la préparation dans un moule de 20 ou 22 cm préalablement beurré. Enfournez pour 25 minutes.
  6. Laissez refroidir avant de saupoudrer de cacao pur et de démouler.