Ingrédients:

  • 200 g de chocolat noir (minimum 65% de cacao)
  • 150 g de beurre doux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 4 œufs entiers
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 pincée de sel

Instructions:

  1. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro ondes par impulsions de 30 secondes. Mélangez jusqu'à obtenir une texture lisse et laissez tiédir. Note: Le mélange doit être tiède, pas brûlant, pour ne pas cuire les œufs.
  2. Fouettez énergiquement les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement. Mélangez pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que la texture soit mousseuse.
  3. Intégrez délicatement le chocolat fondu tiédi au mélange œufs-sucre. Utilisez la maryse pour faire des mouvements circulaires du bas vers le haut.
  4. Incorporez la poudre d'amandes et le sel. Mélangez juste assez pour homogénéiser, sans trop travailler la pâte.
  5. Préparez votre moule à manqué de 20 cm en le beurrant généreusement et en le farinant.
  6. Versez la préparation dans le moule et lissez la surface avec une spatule.
  7. Enfournez à 170°C pendant 25 à 30 minutes.
  8. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être figé sur les bords mais le centre doit rester légèrement tremblotant.
  9. Sortez le gâteau du four et laissez le refroidir complètement dans le moule avant de tenter le démoulage.