Ingrédients:

  • 3 gros œufs
  • 120 g de sucre de canne
  • 80 ml d'huile neutre (pépins de raisin, tournesol)
  • 100 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 1 c. à café de levure chimique sans gluten
  • Pincée de sel
  • 200 g de graines de pavot moulues
  • 100 ml de lait végétal (amande, soja, avoine)
  • 80 g de sucre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 80 g de farine de riz
  • 50 g de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre
  • 60 g de beurre froid non salé, coupé en petits cubes

Instructions:

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule carré de papier sulfurisé.
  2. Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez l'huile, la farine de riz, la poudre d'amandes, la levure chimique et le sel. Mélangez jusqu'à consistance homogène. Versez la pâte dans le moule préparé.
  3. Chauffez le lait végétal dans une casserole. Ajoutez les graines de pavot, le sucre, le miel, la fécule de maïs et la vanille. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à épaississement (5-7 minutes). Laissez refroidir légèrement, puis étalez uniformément sur la pâte à gâteau.
  4. Dans un bol, mélangez la farine de riz, la poudre d'amandes et le sucre. Incorporez le beurre froid du bout des doigts ou à l'aide d'un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière.
  5. Répartissez uniformément la chapelure sur la garniture aux graines de pavot. Faites cuire au four pendant 45 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  6. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de couper en carrés. Voilà!