Mon Gâteau d'Anniversaire Facile: Genoise, Framboise & Vanille

Instructions:

1. Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner les moules à gâteau, tapisser les fonds de papier parchemin.
2. Fouetter les œufs et le sucre dans un bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau mijotante (bain-marie) jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher. Retirer du feu.
3. Battre avec un mélangeur jusqu'à ce que le mélange soit pâle, épais et forme un ruban lorsque les batteurs sont soulevés (environ 5-7 minutes).
4. Incorporer délicatement la farine tamisée en trois fois.
5. Incorporer une petite quantité de pâte dans le beurre fondu, puis incorporer le mélange de beurre dans le reste de la pâte.
6. Verser la pâte dans les moules préparés et cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
7. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis inverser sur une grille pour refroidir complètement.
8. Niveler la génoise si nécessaire, avec un couteau dentelé.
9. Combiner les framboises, le sucre et le jus de citron dans une casserole.
10. Porter à ébullition à feu moyen.
11. Ajouter la bouillie de fécule de maïs (fécule de maïs mélangée avec de l'eau) et cuire jusqu'à épaississement.
12. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.
13. Combiner l'eau et le sucre dans une casserole (sirop).
14. Porter à ébullition, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
15. Retirer du feu et ajouter la liqueur de framboise (si utilisé).
16. Laisser refroidir.
17. Battre le beurre ramolli dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux.
18. Ajouter graduellement le sucre à glacer tamisé, en battant jusqu'à consistance lisse.
19. Ajouter le lait/crème, l'extrait de vanille et le sel. Battre jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux. Réfrigérer si nécessaire pour une consistance de glaçage.
20. Niveler les couches de gâteau, si nécessaire.
21. Placer une couche de gâteau sur une assiette de service.
22. Badigeonner généreusement de sirop de framboise.
23. Étaler une couche de compote de framboises sur le dessus.
24. Déposer ou étaler une couche de crème au beurre sur la compote.
25. Recouvrir de la deuxième couche de gâteau.
26. Badigeonner de sirop de framboise.
27. Glacer tout le gâteau avec de la crème au beurre.
28. Décorer avec des framboises fraîches, du sucre à glacer et des fleurs comestibles (facultatif).
29. Réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir.