Ingrédients:

  • 180g de riz rond (type Arborio ou spécial dessert)
  • 1 Litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille Bourbon
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 œufs entiers de plein air
  • 80g de sucre roux
  • 30g de beurre demi-sel
  • 100g de sucre blanc pour le caramel
  • 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions:

  1. Rincez 180g de riz rond sous l'eau froide, puis plongez le 2 minutes dans de l'eau bouillante. Égouttez-le immédiatement.
  2. Dans votre casserole, versez 1 Litre de lait entier avec la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition douce. Ajoutez le riz et la pincée de sel dans le lait frémissant. Baissez le feu au minimum. Laissez cuire environ 25 à 30 minutes.
  3. Dans une petite casserole, faites fondre le sucre blanc avec l'eau jusqu'à l'obtention d'une couleur ambrée. Nappez-en immédiatement le fond et les parois d'un moule à charlotte.
  4. Dans un cul-de-poule, battez les œufs avec le sucre roux. Ajoutez le beurre au riz chaud, puis incorporez progressivement le mélange œufs-sucre en remuant vivement.
  5. Versez la préparation dans le moule caramélisé. Enfournez à 180°C pendant 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et la pointe d'un couteau ressorte propre.