Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 50 g de beurre doux, plus pour beurrer le moule
- Zeste d'une orange, finement râpé (facultatif mais tellement bon!)
- 200 g de semoule de blé fine
- 120 g de sucre semoule
- 3 oeufs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- Une pincée de sel
- 125ml de jus d'orange frais
- 75g de sucre semoule
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger (facultatif, pour un parfum envoûtant)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner le moule, ou tapisser de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, mélanger le lait, le beurre et le zeste d'orange. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre fonde et que le lait soit fumant. Laisser infuser pendant 30 minutes, puis retirer le zeste.
- Porter le lait infusé à ébullition douce. Incorporer lentement la semoule en fouettant et cuire, en remuant constamment, jusqu'à épaississement (environ 5-7 minutes).
- Retirer du feu et incorporer le sucre, l'extrait de vanille et le sel. Laisser refroidir légèrement pendant 10-15 minutes.
- Fouetter les œufs dans un autre saladier. Incorporer graduellement les œufs au mélange de semoule en fouettant, en veillant à ce qu'ils ne cuisent pas.
- Verser le mélange dans le moule préparé. Cuire au four pendant 40-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre (ou avec quelques miettes humides).
- Pendant que le gâteau cuit, mélanger le jus d'orange, le sucre et l'eau de fleur d'oranger (si utilisé) dans une casserole. Porter à ébullition douce et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le sirop ait légèrement épaissi. Ajouter le jus de citron.
- Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Encore chaud, verser lentement le sirop uniformément sur le gâteau, en le laissant s'imbiber.
- Laisser le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le démouler et de le servir.