Ingrédients:
- 1 litre de lait entier
- 125g de semoule (fine ou moyenne)
- 100g de sucre granulé
- 1 c. à c. d'extrait de vanille (ou 1 gousse de vanille)
- 50g de beurre non salé, coupé en petits cubes
- Une pincée de sel
- Zeste de citron (facultatif)
- 50g de sucre granulé (pour le caramel, facultatif)
- 2 c. à s. d'eau (pour le caramel, facultatif)
- Pistaches (pour saupoudrer, facultatif)
Instructions:
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat àFour de 20 cm ou recouvrez de papier sulfurisé.
- Préparez le caramel (facultatif): Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Versez dans le plat.
- Chauffez le mélange de lait: Dans une casserole, mélangez le lait, le sucre, la vanille et le sel. Portez à ébullition en remuant de temps en temps.
- Ajoutez la semoule: Incorporez graduellement la semoule en fouettant. Réduisez le feu et cuire en remuant constamment pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à épaississement.
- Incorporez le beurre: Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu'à ce qu'il soit fondu. Ajoutez le zeste de citron (facultatif).
- Versez dans le plat: Versez le mélange de semoule dans le plat (sur le caramel, si utilisé).
- Cuire au four: Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
- Refroidir: Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de servir. Réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Démoulez (facultatif): Passez un couteau autour du bord du plat et renversez sur une assiette.