Ingrédients:
- 1 tasse (240ml) de crème épaisse, réfrigérée
- 8 onces (225g) de fromage à la crème, ramolli
- ½ tasse (100g) de sucre granulé
- 2 cuillères à soupe de granules de café instantané, dissous dans 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 ½ tasses (150g) de biscuits Graham ou biscuits digestifs (les biscuits Petit Beurre sont une excellente alternative!), écrasés
- ¼ tasse (50g) de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de café fort infusé, refroidi
- 4 onces (115g) de chocolat mi-sucré, haché
- ½ tasse (120ml) de crème épaisse
Instructions:
- Préparer la couche de biscuits: Mélanger les biscuits écrasés, le beurre fondu et le café refroidi dans un bol. Presser fermement le mélange au fond du plat de cuisson pour créer une base uniforme.
- Faire la crème au café: Battre le fromage à la crème ramolli et le sucre ensemble jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter graduellement le café dissous et l'extrait de vanille, en mélangeant bien. Dans un autre bol, fouetter la crème épaisse jusqu'à la formation de pics fermes. Incorporer délicatement la crème fouettée au mélange de fromage à la crème.
- Assembler le gâteau: Étaler uniformément la crème au café sur la base de biscuits.
- Préparer la ganache au chocolat: Chauffer la crème épaisse dans un bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ébullition. Verser sur le chocolat haché et laisser reposer pendant 1 minute. Remuer jusqu'à consistance lisse et brillante.
- Garnir de ganache: Verser la ganache au chocolat sur la crème au café, en l'étalant uniformément.
- Réfrigérer: Couvrir le gâteau de pellicule plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, pour permettre aux saveurs de se mélanger et au gâteau de prendre.
- Servir: Couper en carrés et servir froid.