Ingrédients:

  • 150g de sucre en poudre
  • 50ml d'eau
  • 30g de beurre non salé, froid, coupé en cubes
  • Pincée de fleur de sel (facultatif)
  • 3-4 poires mûres mais fermes (Comice ou Bartlett), pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 120g de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 100g de beurre non salé, ramolli
  • 100g de sucre en poudre
  • 2 gros œufs
  • 60ml de lait entier
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Instructions:

  1. Préparer le caramel: Mélanger le sucre et l'eau dans une casserole. Cuire à feu moyen, sans remuer, jusqu'à coloration dorée. Retirer du feu, incorporer le beurre et la fleur de sel (si utilisée). Verser dans le moule à charnière préparé et étaler uniformément. Laisser refroidir légèrement.
  2. Préparer les poires: Mélanger les quartiers de poires avec le jus de citron pour éviter le brunissement. Disposer les tranches de poires de manière décorative sur le caramel dans le moule.
  3. Préparer la pâte à gâteau: Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel. Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Battre les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné; ne pas trop mélanger.
  4. Assembler et cuire: Verser la pâte à gâteau uniformément sur les poires dans le moule. Cuire au four préchauffé à 180°C (350°F) pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  5. Refroidir et inverser: Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 à 15 minutes avant de le retourner sur une assiette de service. Retirer le moule à charnière. Servir chaud ou à température ambiante.