Ingrédients:

  • 3 pommes moyennes (Granny Smith ou Honeycrisp), pelées, évidées et coupées en dés (environ 450g)
  • 2 cuillères à soupe (30ml) de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé
  • 1/4 tasse (50g) de sucre granulé
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • Une pincée de sel
  • 1 tasse (125g) de farine tout usage, plus pour saupoudrer le moule
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 3/4 tasse (150g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 8 onces (226g) de fromage mascarpone, ramolli
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions:

  1. Préparer la garniture aux pommes: Faire revenir les pommes avec le beurre, le sucre, la cannelle, la muscade, le sel et le jus de citron jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Mettre de côté pour refroidir.
  2. Préchauffer le four et préparer le moule: Préchauffer le four à 175°C (350°F). Graisser et fariner un moule à charnière de 23 cm (9 pouces), ou recouvrir le fond de papier sulfurisé.
  3. Combiner les ingrédients secs: Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol moyen.
  4. Crémer le beurre et le sucre: Dans un grand bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  5. Ajouter les œufs et la vanille: Incorporer les œufs un à la fois, puis incorporer l'extrait de vanille.
  6. Combiner les ingrédients humides et secs: Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger!
  7. Incorporer le mascarpone: Incorporer délicatement le fromage mascarpone ramolli jusqu'à ce qu'il soit uniformément réparti.
  8. Assembler le gâteau: Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Étaler uniformément.
  9. Ajouter la garniture aux pommes: Étaler uniformément la garniture aux pommes refroidie sur la pâte.
  10. Recouvrir avec le reste de la pâte: Déposer délicatement le reste de la pâte sur la garniture aux pommes.
  11. Cuire au four: Cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides.
  12. Refroidir: Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes avant de le démouler.
  13. Servir: Saupoudrer de sucre glace avant de servir.