Ingrédients:

  • 1 tasse (240 ml) de café fort infusé, refroidi
  • 2 cuillères à soupe (30 ml) de liqueur de café (facultatif, par exemple, Kahlua ou similaire)
  • 12 onces (340g) de tablettes de chocolat noir de bonne qualité (au moins 70% de cacao), hachées grossièrement
  • 1 tasse (240 ml) de crème épaisse (35% de matière grasse ou plus)
  • 2 cuillères à soupe (30g) de beurre non salé, coupé en cubes
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Environ 30-35 biscuits digestifs nature ou biscuits petit beurre (environ 250-300g / 9-10 oz au poids total)

Instructions:

  1. Préparer le café : Mélanger le café refroidi et la liqueur de café (si vous l'utilisez) dans un plat peu profond.
  2. Faire la ganache au chocolat : Chauffer la crème épaisse dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit presque bouillante. Verser sur le chocolat haché dans un bol résistant à la chaleur. Laisser reposer pendant 1 minute pour ramollir le chocolat.
  3. Faire fondre et émulsionner la ganache : Fouetter délicatement le chocolat et la crème ensemble jusqu'à consistance lisse et brillante. Ajouter le beurre et l'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et incorporés.
  4. Tremper les biscuits : Tremper rapidement chaque biscuit dans le mélange de café, en veillant à ce qu'il soit imbibé mais pas détrempé.
  5. Superposer le gâteau : Tapisser le moule à pain de papier sulfurisé en laissant un surplus. Placer une couche de biscuits trempés au fond. Étaler une couche de ganache au chocolat sur les biscuits.
  6. Répéter les couches : Continuer à superposer les biscuits et la ganache, en terminant par une couche de ganache.
  7. Réfrigérer le gâteau : Couvrir le moule à pain de film plastique et réfrigérer pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit, jusqu'à ce que la ganache soit ferme et que les biscuits aient ramolli.
  8. Démouler et servir : Soulever le gâteau du moule à pain en utilisant le surplus de papier sulfurisé. Trancher et servir frais.