Instructions:
- Éplucher, évider et couper les pommes en tranches très fines (1 à 2 mm d'épaisseur). Réserver.
- Beurrer et fariner généreusement le moule à manqué (20 ou 22 cm), ou chemiser le fond de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Dans un grand bol, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.
- Ajouter le lait, le beurre fondu refroidi et l'extrait de vanille. Mélanger doucement.
- Incorporer la farine tamisée et le sel. Mélanger juste assez pour combiner ; ne pas trop travailler la pâte.
- Ajouter les tranches de pommes dans le saladier contenant l’appareil. Mélanger délicatement à la spatule pour s'assurer que chaque tranche est enrobée.
- Transférer le mélange pommes/appareil dans le moule préparé. Tasser légèrement en surface pour obtenir un dessus relativement plat.
- Enfourner pour 50 à 60 minutes. Le gâteau doit être bien doré et un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre ou avec juste quelques miettes humides.
- Laisser le gâteau tiédir 15 minutes dans le moule avant de le démouler délicatement sur une grille. Servir tiède ou à température ambiante.