Ingrédients:

  • 125g de farine tout usage, tamisée
  • 125g de sucre en poudre, tamisé
  • 4 gros œufs, séparés
  • 500ml de lait entier, tiède
  • 125g de beurre non salé, fondu et refroidi
  • 250g de mascarpone, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • Zeste d'un demi citron

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Beurrer et fariner un moule carré de 20cm.
  3. Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
  4. Séparer les blancs des jaunes.
  5. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs avec l'extrait de vanille et le zeste de citron jusqu'à ce qu'ils blanchissent légèrement.
  6. Ajouter le mascarpone et bien mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Incorporer lentement le beurre fondu et refroidi.
  8. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Éviter de trop mélanger.
  9. Incorporer lentement le lait tiède en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse, mais avec quelques grumeaux.
  10. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs en neige ferme, mais pas trop secs.
  11. Incorporer délicatement les blancs d'œufs montés à la pâte en trois fois, en veillant à ne pas trop mélanger. Il est important de conserver un peu d'air dans la pâte.
  12. Verser la pâte dans le moule préparé.
  13. Cuire au four préchauffé pendant 50-60 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit légèrement doré sur le dessus et qu'il tremble légèrement au centre.
  14. Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler et de réfrigérer pendant au moins 2 heures.
  15. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.