Ingrédients:

  • 3 poires moyennes fermes, comme Bosc ou Anjou (environ 750g), pelées, épépinées et tranchées
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15ml)
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 1 gros œuf
  • 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande (2.5ml)
  • 3/4 tasse (75g) de poudre d'amandes
  • 1 tasse (125g) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique (5ml)
  • 1/4 cuillère à café de sel (1.25ml)
  • 1/2 tasse (113g) de beurre non salé, ramolli
  • 1/2 tasse (100g) de sucre granulé
  • 2 gros œufs
  • 1/4 tasse (60ml) de lait

Instructions:

  1. Préparer les poires: Mélanger les tranches de poires avec le jus de citron pour éviter le brunissement. Mettre de côté.
  2. Préparer la crème d'amandes: Crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer l'œuf et l'extrait d'amande. Ajouter graduellement la poudre d'amandes jusqu'à ce que le tout soit combiné. Ne pas trop mélanger.
  3. Préparer la pâte à gâteau: Fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel dans un bol. Dans un autre bol, crémer ensemble le beurre ramolli et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les œufs un à la fois, puis ajouter graduellement les ingrédients secs, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  4. Assembler le gâteau: Préchauffer le four à 175°C. Graisser et fariner (ou tapisser de papier sulfurisé) un moule à gâteau rond de 23 cm. Étaler uniformément la pâte à gâteau dans le moule préparé.
  5. Ajouter la crème d'amandes et les poires: Déposer des cuillerées de crème d'amandes sur la pâte à gâteau. Disposer les tranches de poires de manière décorative sur le dessus de la crème d'amandes.
  6. Cuire au four: Cuire au four pendant 45-55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre (quelques miettes humides sont acceptables!). Le dessus doit être doré.
  7. Refroidir: Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le renverser sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.