Instructions:
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué de 22-24 cm, puis recouvrir le fond de papier sulfurisé. Mélanger les prunes coupées avec les 30g de sucre et réserver.
- Torréfier les noisettes entières (si nécessaire) pendant 5 minutes au four, puis les concasser grossièrement pour la pâte et la finition.
- Dans un grand bol, crémer le beurre mou ramolli avec les 150g de sucre jusqu'à obtenir une texture pâle et mousseuse.
- Incorporer les œufs un par un, en battant vigoureusement après chaque ajout. Ajouter l'extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre de noisette, la levure chimique et le sel. Incorporer ce mélange sec au mélange humide en deux fois, juste assez pour combiner. Ajouter le lait si la pâte paraît trop ferme.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Disposer les prunes côté chair vers le haut, en les espaçant légèrement. Recouvrir délicatement avec le reste de la pâte.
- Parsemer la surface de noisettes effilées (si utilisé). Enfourner pour 45 à 55 minutes. Le gâteau est prêt lorsque la pointe d'un couteau insérée au centre ressort sèche.
- Laisser tiédir 15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille pour un refroidissement complet.