Recette Anniversaire Gâteau Opéra Facile : La Pâtisserie à la Maison !

Instructions:

1. Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Mélanger la farine d'amande, le sucre glace et la farine tout usage. Ajouter les œufs et mélanger jusqu'à consistance lisse. Monter les blancs d'œufs en neige avec le sucre granulé jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs au mélange de farine d'amande. Incorporer le beurre fondu. Étaler uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
2. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré, environ 20-25 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille.
3. Mélanger le café et le sucre dans une petite casserole. Chauffer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir.
4. Battre le beurre ramolli jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter graduellement le sucre glace. Incorporer le jaune d'œuf, le café et le sel.
5. Chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ce qu'elle frémisse. Verser sur le chocolat haché. Laisser reposer 1 minute, puis fouetter jusqu'à consistance lisse. Incorporer le beurre.
6. Couper le Biscuit Joconde refroidi en deux, créant ainsi deux feuilles égales. Placer une couche sur une assiette de service ou un plateau à gâteau. Badigeonner généreusement de sirop de café. Étaler la moitié de la crème au beurre café.
7. Recouvrir de la deuxième couche de Biscuit Joconde. Badigeonner de sirop de café. Étaler le reste de la crème au beurre café. Verser la ganache au chocolat sur le dessus, en lissant uniformément avec une spatule coudée.
8. Réfrigérer pendant au moins 2-3 heures pour permettre à la ganache de prendre et aux saveurs de se mélanger.
9. Avant de servir, couper les bords du gâteau pour un aspect propre. Garnir au goût.