Ingrédients:

  • 3 bananes très mûres (environ 350g épluchées)
  • 100 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
  • 3 gros œufs frais
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide sans sucre
  • 150 g de farine de petit épeautre
  • 50 g de poudre d'amande
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin

Instructions:

  1. Préchauffez votre four à 180°C. Dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance de purée lisse.
  2. Ajoutez la compote de pommes et les œufs à la purée de bananes. Fouettez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
  3. Incorporez délicatement la vanille et le sel.
  4. Tamisez la farine de petit épeautre, la poudre d'amande et la levure chimique directement sur la préparation humide.
  5. Mélangez à l'aide d'une maryse avec des mouvements circulaires du centre vers l'extérieur, juste assez pour incorporer les poudres sans trop travailler la pâte.
  6. Versez la préparation dans un moule à cake de 24 cm préalablement graissé ou tapissé de papier cuisson.
  7. Enfournez pour 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.