Ingrédients:

  • 3-4 kiwis mûrs (environ 300g), pelés
  • 150g de farine
  • 120g de sucre
  • 100g de beurre fondu, refroidi légèrement
  • 2 oeufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 pincée de sel
  • Un peu de jus de citron ou zeste (facultatif)
  • Beurre, pour graisser
  • Farine, pour saupoudrer (ou papier sulfurisé)

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule rond de 23 cm (ou le chemiser de papier sulfurisé).
  2. Peler les kiwis. Couper 2 kiwis en fines rondelles pour la décoration. Couper les kiwis restants en petits dés.
  3. Dans un grand saladier, fouetter ensemble les œufs, le sucre et le sucre vanillé (ou l'extrait) jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  4. Ajouter graduellement le beurre fondu et refroidi au mélange d'œufs, en fouettant jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
  5. Dans un autre saladier, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
  6. Ajouter graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que le tout soit juste combiné. Veillez à ne pas trop mélanger.
  7. Incorporer délicatement les morceaux de kiwis coupés en dés.
  8. Verser la pâte dans le moule à gâteau préparé. Disposer les tranches de kiwis sur le dessus selon un motif décoratif.
  9. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
  10. Laisser le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Servir chaud ou à température ambiante.