Ingrédients:

  • 150g biscuits secs (type Petit Beurre ou Graham crackers), finement réduits en miettes
  • 75g beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré (environ 15g)
  • 170g chocolat noir (70% cacao), haché finement
  • 250ml crème fraîche liquide entière (35% matière grasse)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (environ 15g)
  • 1 feuille de gélatine (2g), trempée dans l'eau froide
  • 170g chocolat au lait, haché finement
  • 250ml crème fraîche liquide entière (35% matière grasse)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (environ 15g)
  • 1 feuille de gélatine (2g), trempée dans l'eau froide
  • 170g chocolat blanc, haché finement
  • 250ml crème fraîche liquide entière (35% matière grasse)
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (environ 15g)
  • 1 feuille de gélatine (2g), trempée dans l'eau froide

Instructions:

  1. Préparer la Base: Mélanger les miettes de biscuits, le beurre fondu et le cacao. Presser uniformément au fond du moule. Réfrigérer pendant 1 heure.
  2. Préparer la Mousse au Chocolat Noir: Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouetter la crème et le sucre glace. Incorporer les jaunes d'oeufs, puis le chocolat fondu tiède, et enfin la gélatine fondue. Verser sur la base refroidie. Réfrigérer.
  3. Préparer la Mousse au Chocolat au Lait: Répéter l'étape 2 avec le chocolat au lait. Verser sur la mousse au chocolat noir refroidie. Réfrigérer.
  4. Préparer la Mousse au Chocolat Blanc: Répéter l'étape 2 avec le chocolat blanc. Verser sur la mousse au chocolat au lait refroidie. Réfrigérer.
  5. Refroidir et Démouler: Laisser refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit. Démouler délicatement.