Ingrédients:
- 240 g de Farine d'Avoine (flocons d'avoine mixés)
- 12 g (1 cuillère à soupe) de Poudre à Lever
- 2 g (1/2 cuillère à café) de Bicarbonate de Soude
- 2 g (1/2 cuillère à café) de Cannelle moulue (optionnel)
- 1 g (1/4 cuillère à café) de Sel fin
- 250 g (2 moyennes) de Bananes très mûres (en purée)
- 300 ml (1 1/4 tasse) de Lait (végétal ou demi-écrémé)
- 2 Œufs de calibre L
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de Sirop d'Érable
- 5 ml (1 cuillère à café) d'Extrait de Vanille
- 45 ml (3 cuillères à soupe) d'Huile de Coco fondue et refroidie
Instructions:
- Préparation des Ingrédients Secs : Si vous utilisez des flocons d'avoine entiers, mixez-les dans un blender jusqu'à obtenir une poudre fine. Dans un grand bol, combinez la farine d'avoine, la poudre à lever, le bicarbonate, la cannelle et le sel. Fouettez rapidement.
- Préparation des Ingrédients Humides : Dans le blender, placez les bananes pelées. Ajoutez le lait, les œufs, le sirop d'érable et l'extrait de vanille. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez l'huile de coco fondue (assurez-vous qu'elle soit tiède ou froide).
- Assemblage et Repos : Versez le mélange liquide dans le bol des ingrédients secs. Mélangez uniquement jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Ceci est essentiel pour le croustillant.
- Cuisson des Gaufres : Allumez et préchauffez votre gaufrier à température moyenne-élevée. Huilez légèrement les plaques. Versez environ 120 ml (1/2 tasse) de pâte par gaufre belge.
- Fermez l'appareil et laissez cuire 3 à 6 minutes, ou jusqu'à ce que les gaufres soient bien dorées et croustillantes. Retirez-les délicatement et placez-les immédiatement sur une grille de refroidissement pour préserver le croustillant.